Un grup de cercetători de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați au produs un parizer bio fără conservanți pe bază de nitriți, ci pe bază de șrot de cătină. Invenția este înregistrată la OSIM - Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci.
Acesta poate fi o soluție sustenabilă, sigură și sănătoasă pentru industria alimentară.
Autorii invenției sunt Liliana Mihalcea, Cristian Vasile Dima și Petru Alexe de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor, alături de Maricica Stoica de la Facultatea Transfrontalieră din cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați.
Ideea brevetului constă în înlocuirea nitritului de sodiu cu un ingredient natural, șrotul de cătină, care acționează ca agent conservant, menținând gustul, culoarea și siguranța microbiologică a produsului.
Tehnologia este deja testată la scară pilot și poate fi transferată direct în producția industrială.